Làm mứt cà chua bi ngon mê li

Ngày Tết đã gần kề, nếu muốn tìm một món mứt mới lạ thì bạn có thể tự tay làm mứt cà chua bi cho gia đình, hoặc đãi khách, vừa đảm bảo vệ sinh, lại vừa tạo không khí rộn ràng, tất bật trong những ngày giáp Tết.

Nguyên liệu làm mứt cà chua bi

• 1kg cà chua bi
• chọn quả cứng
• 350g đường cát + 100ml nước
• 2 quả chanh
• 1 muỗng canh vôi ăn trầu màu trắng
• 10g phèn chua

Các bước thực hiện

Bước 1: Hò̀a vôi với 2 lít nước, để vài tiếng cho vôi lắng xuống, gạn nước trong để ngâm cà chua.

Bước 2: Cà chua bi rửa sạch với nước muối, để ráo rồi dùng tăm xăm đều lên mặt cà chua. Sau đó ngâm cà chua vào nước vôi khoảng 3-6 tiếng.

Bước 3: Rửa cà chua với nước lạnh nhiều lần cho sạch vôi.

Bước 4: Nấu sôi 2 lít nước với phèn chua rồi cho cà chua vô trụng sơ, vớt ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 5: Đun sôi đường và nước khoảng 5 phút rồi cho cà chua vào rim. Phải hết sức nhẹ nhàng tình cảm, không được khuấy cà chua sẽ bị nát. Dùng đũa hoặc spatula chịu nhiệt trở đều cà chua. Thỉnh thoảng nghiêng, lắc chảo cho cà chua chín và thấm đều đường.

Bước 6: Đun cà cho đến khi thấy vỏ săn thì cho nước cốt chanh vào, đun thêm 15 phút rồi chắc hết nước trong chảo.

Bước 7: Tiếp tục để chảo mứt lên lửa nhỏ thêm 5-10 phút, nghiêng lắc chảo thường xuyên cho cà chua được ráo.

Bước 8: Bây giờ là có thể măm được rồi nhưng nếu muốn để được lâu và cà săn hơn thì xếp cà vô khay nướng có lót giấy nơớng rồi cho vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 15 phút hoặc đem đi phơi nắng lớn cho cà khô và săn lại.

Bước 9: Mứt phải thật nguội mới cho vào lọ thủy tinh để ăn dần nhé.