Cháo bầu cá lóc - đặc sản Hóc Môn

Cháo bầu cá lóc ăn kèm với giá sống, rau đắng, gừng cắt sợi, chanh, ớt (hoặc tiêu) cực đã.

Nguyên liệu làm Cháo bầu cá lóc

- 1 con cá lóc khoảng 500g, nếu dùng cá lóc đồng sẽ ngon hơn nha mọi người
- 120g gạo (gạo tẻ)
- 60g nếp (gạo nếp)
- 1 trái bầu non khoảng 300g
- 200g nấm rơm
- Hành lá, ngò rí
- hành tím
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Rau ăn kèm: giá, rau đắng, chanh, ớt
- Gia vị, tiêu xay

Cách làm Cháo bầu cá lóc

- Bầu rửa sạch, để nguyên vỏ xanh, cắt sợi bằng ngón tay
- Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm rửa nước muối
- Gừng gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn
- Đầu hành đập dập, phần lá hành và ngò rí cắt nhuyễn
- Hành tím lột vỏ, cắt/bào mỏng
- Cá lóc làm sạch, lóc thịt ra khỏi xương, cắt lát mỏng. Ướp thịt cá, lòng cá với nước mắm, đường, hạt nêm, ít tiêu xay, đầu hành đập dập và 1/2 số gừng cắt sợi khoảng 15p. Phần xương cá cho vào nồi cùng với 2l nước nấu sôi liu riu khoảng 30p để lấy nước ngọt, chú ý vớt bọt.
- Phi thơm hành tím, vớt hành ra chén. Dùng dầu vừa phi hành xào chín cá, nhẹ tay để cá không bị nát nhé.
- Gạo và nếp trộn chung vo sạch, để ráo. Cho phần gạo nếp vào chảo rang hơi vàng. Nếp sẽ giúp cho món cháo của mình sánh ngon hơn đó mọi người.
- Vớt xương cá ra khỏi nước luộc, dùng nước vừa luộc xương cá nấu gạo, lửa nhỏ và đậy nắp nồi cho hạt gạo nhanh nở. Khi hạt gạo đã nở mình nêm gia vị cho nồi cháo vừa ăn, cho tiếp bầu cắt sợi và nấm rơm vào 5 phút (hoặc canh bầu vừa hơi mềm) tắt lửa, thả hành ngò cắt nhuyễn.
Múc cháo ra tô, đặt cá và hành phi lên trên.

Theo bepmyl