Cà-ri cá nấu nấm

Cà-ri cá nấu nấm là món ăn vừa mới lạ vừa rất quen thuộc, với vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn của cà-ri cộng với độ dai dai, mềm mềm của cá, ăn cùng bánh mì. Tham khảo cách làm món ngon đãi khách này nhé các bạn.

 Nguyên liệu làm Cà-ri cá nấu nấm

• 1 con cá điêu hồng
• 100g nấm kim chi nâu
• 100g nấm kim châm
• 4 cây sả cây
• 80g ớt bột
• 1 bịch sữa tươi không đường
• 1 nhánh nhỏ gừng
• 1 bịch cà-ri dầu
• Bột cà-ri, sả bằm, tỏi bằm, bột mì.

 Cách làm Cà-ri cá nấu nấm

• Cá : rửa sạch, dùng dao bén tách phi-lê 2 bên mình cá ra.

•  Chúng ta nghiêng dao, cắt những nhát song song nhau, dừng ở phần da cá chứ không đứt hằn.
•  Sau đó ta chéo ngược lại dạng như đan lưới.

•  Khi cắt như thế gọi là khứa vẩy rồng ( dùng chế biến các món cá chiên hay mực xào ) trông sẽ rất đẹp .
•  Còn bà con nào không đủ khéo tay cứ để nguyên và cắt khối vừa ăn là được.

•  Nêm vào cá : nữa muỗng cà phê muối ( cho 250 gr thịt cá phi-lê ), nữa muỗng cà-phê ớt bột, một chút tỏi, hành tím băm, 1/3 muỗng cà-phê bột cà-ri và khoảng 3 muỗng cà-phê cà-ri dầu, để cá thấm trong 10 phút.

•  Còn bộ xương cá, ta cho vào nồi kèm với 500ml nước lạnh, thêm vào 3 cây sả đập dập, 3 lát gừng, 2 quả ớt hiểm, một ít tiêu cay và 1 ít muối.
•  Hầm lấy nước dùng cá ( 4 loại hương liệu đó sẽ làm cho nước dùng cá rất thơm khi  hoàn tất).

•  2 loại nấm : cắt gốc, tách từng nhóm nhỏ, ngâm vào dung dịch nước muối loãng 5 phút cho sạch đất.

•  Cá sau khi thấm gia vị, ta áo đều 1 lớp bột mì mỏng.
•  Không quá dày ăn sẽ rất ngán. Chiên ngập dầu trong lửa lớn.

•  Bắc chảo với 2 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng thì cho 50g sả băm vào xào thơm.
•  Khi sả hơi ngã sang màu vàng ta cho ớt phần ớt bột còn lại vào xào nhanh tay. ( để lửa trung bình )

•  Sau đó chúng ta thêm phần cà-ri dầu còn lại, 1 muỗng cà phê cà-ri bột, châm nước dùng cá và sữa tươi vào.
•  Nêm vào : muối, tương ớt, đường, 1 ít tiêu. Nếm vừa ăn thì ta để cho hỗn hợp tiếp tục sôi trên lửa vừa.

•  Nấm sau khi ngâm nước muối ta vớt ta để ráo.
•  Khi hỗn hợp gần sánh lại ta cho cá và nấm vào, tiếp tục nấu trong 5 phút.
•  Trong quá trình nấu ta hạn chế trộn và lật cá quá nhiều,cá sẽ bị bể và nát.

•  Sau 5 phút ta tắt bếp, cho cá ra dĩa, trang trí với 1 ít ngò hay lá quế.

Chúc các bạn ngon miệng với món cà-ri cá nấu nấm này nhé.