Những mẹo hay bỏ túi cho người nội trợ

Sau đây là những mẹo vặt mà bà nội trợ nên biết để xử lý những tình huống thường gặp trong nhà bếp.

Làm lươn: Nếu mua lươn chưa làm, còn quẫy, thì cho vào thau, đậy lại bằng rỗ rồi đổ giấm chua vào. Lươn sẽ quẫy cho ra nhớt. Khi thấy lươn đờ ra hết quẫy nổi, thì bắt ra rửa với muối, nước lạnh cho tới khi cảm thấy sạch.

Rán thức ăn không văng tùm lum: Cho một chút muối vào chảo trong khi rán.

Lấy thịt ốc: Nếu làm ốc nhồi, đừng đập trôn ốc vì sẽ làm chảy hết nước ốc, mất ngon. Có thể lấy dao cạy nắp ốc ra, rồi lấy đầu đũa thọt cho ốc tụt vào trong, rồi vẫy phát, ốc sẽ rớt ra nguyên con.

Quết tôm cho dai: Rửa sạch, lau tôm cho khô rồi mới quết. Khi quết nhuyễn rồi thì nêm gia vị, thêm 1 lòng trắng trứng trộn đều rồi quết lại lần nữa cho quyện đều.

Khi chiên rán cá: Muốn cá không bị sát chảo, thì lăn vào bột rồi mới cho vào chiên.

Nướng cá không tróc: Xoa dầu ăn lên cá trước khi nướng. Lúc bắt đầu nướng để lửa to cho da se lại, rồi mới nướng lửa nhỏ. Cách này cũng giúp cá nướng thơm ngọt, giữ được dưỡng chất.

Tẩy mùi bắp cải: Cho vào nồi đang luộc rau một mẩu ruột bánh mì

Bóc vỏ trứng dễ: Trứng vừa luộc xong đang nóng, đem bỏ vào nước lạnh ngâm 5 – 10 phút

Giữ vị ngọt cho thịt cá khi nấu canh, nước lèo: Nấu cho nước sôi rồi mới bỏ thịt cá vào

Xào thịt bò cho mềm: Muốn thịt bò xào mềm ngon. Thì sau khi ướp thịt, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào ướp tiếp chừng 20 phút. Khi xào thịt, nhớ để lửa to, đảo nhanh. Thịt chín lấy ngay ra khỏi chảo.

Làm sạch ốc: Bỏ phần gan ở đuôi ốc, phần còn lại rửa bằng giấm hoặc chà sát bằng muối hột rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Chữa cơm khê: Cho vào nồi cơm khê 1 cục than cháy hồng. Cách khác là lấy cái ca nhôm nhúng nước, rồi úp lên nồi cơm

Tẩy mùi tỏi: Chà xát bằng bã cafe

Làm chuối xanh không bị thâm, nát: Muốn chuối xanh không bị thâm nát, thì sau khi gọt vỏ, đem ngâm vào nước pha chanh, muối. Cách này cũng làm giảm vị chát của chuối.